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    食品添加劑

    麥芽糖醇

    麥芽糖醇物化性質:白色晶狀粉末或無色透明中性粘稠液體,稀溶液有草莓香味,甜度為蔗糖的75%~95%,甜味純正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐熱性能較好。穩定性高,與蛋白質或氨基酸共存也不發生褐變反應。

    • 別名: 氫化麥芽糖、4-O-α-D-吡喃葡萄糖基山梨糖醇
    • 英文名: maltitol
    • CAS登記號: 585-88-6
    • HS-No.: 2940009000
    • 分子式: C12H24O11
    • 分子量: 344.31
    • 儲存方式: 陰涼干燥處,避免日曬雨淋
    • 保質期: 二年
    • 執行標準: GB28307-2012

    圖片關鍵詞

    麥芽糖醇

    物化性質:

    白色晶狀粉末或無色透明中性粘稠液體,稀溶液有草莓香味,甜度為蔗糖的75%~95%,甜味純正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐熱性能較好。穩定性高,與蛋白質或氨基酸共存也不發生褐變反應。

    生產方法:

    麥芽糖醇是以淀粉為原料,采用α-淀粉酶、β-淀粉酶、脫支酶協同水解淀粉,將大分子淀粉降解為以麥芽糖為主要成分的麥芽糖漿,再經氫化還原后,將麥芽糖漿轉化為麥芽糖醇漿。

    用途:

    1、食品工業

    (1)低熱量功能性甜味劑,麥芽糖醇對熱及酸都比較穩定,粘度比木糖醇、山梨糖醇大2倍,因此麥芽糖醇可代替蔗糖廣泛應用于無糖餡料、無糖食品中。

    (2)用作脂肪替代品,麥芽糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化劑和發泡劑,利用麥芽糖醇的乳化穩定性,生產的油、水型乳化人造奶油,不僅質量高,用于食品生產中還可以使食品產生油脂感和光滑結構的特性,因而用麥芽糖醇做脂肪代用品,生產低熱量食品,能保持原有脂肪食品的風味和組織。

    (3)用作冰淇淋、奶油糕點、奶糖等高脂肪食品的甜味劑,可抑制體內脂肪積蓄,防止肥胖。

    (4)用于加工口香糖、糖果、糕點、飲料及兒童、老年食品等,可促進人體對鈣的吸收,并可預防齲齒及老年疏松癥。

    (5)麥芽糖醇甜味柔和純正,加熱至150℃不著色,與氨基酸一起加熱不引起美拉德反應,適于加工高檔硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外,麥芽糖醇具有極好的護色作用,用于加工果脯、果凍、腌漬物等,能延長果蔬的保鮮期。

    (6)麥芽糖醇具有良好的保濕性,非發酵性,用于面包、糕點中,可延長貨架期。

    2、化學工業

    麥芽糖醇對酸、熱穩定,在化學工業中,可作為合成化學的原料,用于制造合成樹脂、表面活性劑、接觸劑等。

    3、醫藥工業

    從代謝物性分析,人體對麥芽糖醇的吸收率較低,被吸收的麥芽糖醇首先水解生成葡萄糖或山梨糖醇,進入各自的代謝途徑中。由于麥芽糖醇在體內的水解速度很慢,所釋放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波動,同時水解釋放出的山梨糖醇的吸收更為緩慢,在某種程度上還會抑制葡萄糖的吸收,因此,人體攝入麥芽糖醇后血糖水平和血液胰島素水平增加幅度很小,此外還能促進鈣的吸收,因此可作成藥用飲料等產品,專用于糖尿病、肝病、心血管病、動脈硬化、高血壓、肥胖病以及骨質疏松癥患者。

    4、化妝品

    由于麥芽糖醇具有良好的吸濕性、保濕性,可作為化妝品的某種成分,用作濕潤調節劑。


    上海倍特化工有限公司成立于2005年,主營:脂肪醇、脂肪酸、甘油、白油、凡士林。涉及行業:日化、香精香料、紡織、塑料、食品、醫藥、文具、建筑、涂料等領域。十七年的專業服務受到了行業內一致的好評,合作客戶共有4000多家,我們有著專業的人員技術、良好的倉庫管理、優質的售前售后服務、閃電般的物流運輸,期待與您合作。咨詢電話:021-51029963。

    麥芽糖醇SPEC.pdf

    麥芽糖醇MSDS.pdf

    GB28307-2012.pdf


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