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    食品添加劑

    富馬酸

    富馬酸為白色粉末或無色晶體,有水果酸味。 微溶于水、乙醚和醋酸,溶于乙醇。幾乎不溶于氯仿。

    • 別名: 反丁烯二酸
    • 英文名: Fumaric acid
    • CAS登記號: 110-17-8
    • HS-No.: 2917190090
    • 分子式: C4H4O4
    • 分子量: 116.07
    • 儲存方式: 密封于陰涼干燥處保存
    • 保質期: 二年
    • 執行標準: ?GB25546-2010.

    圖片關鍵詞

    富馬酸

    物化性質 

    為白色粉末或無色晶體,有水果酸味。 微溶于水、乙醚和醋酸,溶于乙醇。幾乎不溶于氯仿。

    生產方法 

    1、在催化劑存在下將苯(或丁烯)氧化生成順丁烯二酸(或順丁烯二酸酐),再經異構化而得。

    2、碳水化合物如蔗糖、葡萄糖、麥芽糖經黑根菌發酵也可制得反丁烯二酸。

    用途 

    在食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調節劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進劑、香料使用。本品有強緩沖作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并對抑菌防霉有重要作用,同時,它有澀味,是酸味最強的固體酸之一,吸收率低,有助于延長粉末制品等的保存期。當富馬酸變為富馬酸鈉后,水溶性及風味均更好。


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    富馬酸SPEC.pdf

    富馬酸MSDS.pdf

    GB25546-2010.pdf


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